A EXTINTA CACHAÇA MALHADA VERMELHA, MUNICÍPIO DE SEVERIANO MELO, FOI CRIADA EM 1925
A Cachaça Malhada Vermelha foi criada em 1925 pelo senhor RAIMUNDO FERREIRA, posteriormente passou para o senhor RAIMUNDO FERREIRA SOBRINHO (09/12/1932 – 27/11/1996).
Essa aguardante, apesar de não sendo fabricada é largamente conhecida no Estado do Rio Grande do Norte. Desde 1997 ser produzida, a cachaça ainda hoje existem alguns exemplares e a venda se tornou artigo de luxo, chegando a ser vendida a duzentos reais.
A Malhada Vermelha era tão forte que antes mesmo de está pronta no alambique já estava vendida, É uma cachaça , com 43,68º de graduação alcoólica, mas muito saborosa. Era fermentada e destilada em tuneis de madeira e que passava por três filtrações. Era um processo bem redimentar mas com todo cuidado. Primeiro a cachaça passava por algodões, depois por areia bem lavada do rio Apodi-Mossoró e por último pelo carvão para não ter resquício de sujeira. Quando o alambique estava a todo vapor, chegava-se a fabricar entre 40 e 60 litros de cachaça,
Fonte: http://jotamaria-cachacarn.blogspot.com.br/
